Comparto 3 recetas de albóndigas y albóndigas verdes originales


La deficiencia de vitaminas de primavera se puede superar sin tomar pastillas de la farmacia. Las albóndigas verdes y las albóndigas hechas de ortiga, espinacas y ruibarbo ayudarán a resolver este problema: se restablecerá el suministro de vitaminas.

Desde que conseguí una cabaña de verano, a menudo comencé a cocinar platos de mi propia cosecha. Hizo guisos y borsch verde con la adición de ortiga de espinaca.

Y de ruibarbo: gelatina cocida, compotas. Pocas personas lo saben, pero esta planta se puede usar para hacer panqueques, tartas, galletas e incluso charlotte. Después de haber probado muchas recetas, quiero compartir algunas de ellas con ustedes.

Albóndigas de ortiga

Preparo la masa de albóndigas con anticipación y la guardo en el congelador. Lo hago con harina, una pizca de sal y agua, no le agrego nada más. Por lo tanto, tamizo cualquier cantidad de harina en el tazón, agrego una pizca de sal. Luego, poco a poco voy vertiendo agua: hasta que la harina absorba la cantidad adecuada de líquido.

Lo principal es amasar más fuerte, añadiendo harina, y amasar bien la masa sobre la mesa para que quede libre de grumos. Divido la bola resultante en koloboks más pequeños: 300-400 g cada uno, los congelo. Y en el momento adecuado lo saco, lo descongelo y empiezo a cocinar.

Entonces, para las albóndigas con ortigas, tomo:

  • 300 g de masa de albóndigas terminada;
  • un manojo de ortigas de 10-12 ramitas jóvenes;
  • 2 cebollas
  • 30 g de aceite vegetal para freír cebollas;
  • sal, pimienta - al gusto.

Cómo preparo este plato:

  1. Doy la ortiga en agua hirviendo para que no me queme las manos y la dejo en agua caliente durante 10-15 minutos.
  2. Separo las hojas y los tallos tiernos de las ortigas, las seco con toallas de papel y las corto finamente. Ya no te quema tanto las manos, por lo que puedes trabajar sin guantes.
  3. Hervir la ortiga picada en agua con sal durante 5-7 minutos.
  4. Mientras tanto, corto la cebolla finamente y la frito en aceite vegetal.
  5. Descarto la planta en un colador y lo mezclo con cebollas fritas. Le agrego sal y pimienta negra al gusto.
  6. Estoy acostumbrado a usar las albóndigas, es muy conveniente para mí. Asegúrate de espolvorearlo bien con harina para que la masa no se pegue. Por lo tanto, extiendo dos capas idénticas: cubro el molde con una, pongo el relleno en cada celda. Lo cubro con la segunda capa, y voy desde arriba con un rodillo.

Hiervo estas albóndigas durante 6-7 minutos en agua con sal y las sirvo con mantequilla o con una salsa de crema agria, mayonesa y ajo. Quiero señalar que la ortiga contiene muchas sustancias útiles.

Pero para un esposo que no come pasto, agrego una pequeña cantidad de ortigas a la carne picada. Por eso, cocino unas albóndigas vegetarianas y otras con carne y ortigas. Todo el mundo tiene que complacer, pero todo el mundo está satisfecho.

Empanadillas con espinacas

La espinaca es buena no solo en guisos y borscht, sino también en albóndigas. Una vez estuvo disponible solo para la nobleza rica. Para la preparación de albóndigas nobles tomo:

  • 300 g de masa de albóndigas terminada;
  • 300 g de pollo picado;
  • 200 g de espinacas;
  • 100 g de queso suluguni;
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo;
  • pimienta roja y negra molida, sal, lúpulo-suneli - al gusto.

Proceso de cocción:

  1. Pico la cebolla en una picadora, la agrego a la carne picada.
  2. Corto allí la espinaca y le agrego el ajo.
  3. Sal, pimienta, agregue condimentos y frote queso en el relleno.
  4. Mezclo todo a fondo.

Dejo reposar el relleno durante 15-20 minutos para que se mezclen todos los aromas y obtengas un platillo delicioso. Y luego, con la ayuda de una máquina de hacer bolas de masa, hago espacios en blanco y los hiervo en agua con sal durante 12-15 minutos. Sirve con crema agria o con vinagre y salsa de pimienta negra.

Albóndigas de ruibarbo

Puede diversificar su menú vegetariano con albóndigas de ruibarbo. Les hago la masa apretada, aquí están los productos que tomo:

  • 3 huevos;
  • medio vaso de leche y agua;
  • 0,5 kg de harina;
  • una pizca de sal.

Me hacen falta 15 tallos de ruibarbo para el relleno y 50-70 g de mantequilla para engrasar las albóndigas.

Amaso una masa densa:

  1. Tamizar la harina, introducir los huevos, la sal.
  2. Primero, amaso la masa en un bol, vertiendo gradualmente leche y agua.
  3. Del bol transfiero la masa a la mesa, espolvoreada con harina; y mezclo la base para las albóndigas.
  4. Dejo la bola de masa a un lado durante 10-15 minutos y comienzo a llenar.

Cómo hago el relleno y esculpo las albóndigas de ruibarbo:

  1. Pela los tallos y corta el ruibarbo en cubos pequeños.
  2. Divido la bola de masa en 4 partes y enrollo cada una a su vez con un grosor de 2 milímetros.
  3. Con una taza, de 8-9 centímetros de diámetro, recorto círculos y pongo en el centro de cada uno de ellos una cucharadita con un portaobjetos de ruibarbo.
  4. Pellizco bien las albóndigas.
  5. Cocine las albóndigas preparadas en agua hirviendo con sal durante 7-8 minutos.
  6. Los vuelco en un colador y los espolvoco generosamente con azúcar.
  7. Derrito la mantequilla, vierto sobre las albóndigas ya hechas. Sirve con crema agria.

El consejo principal: no ponga azúcar en el relleno, se esparcirá. Es mejor azucarar las albóndigas calientes.

A veces agrego pan rallado a la mantequilla en una sartén, las frito un poco y riego el plato con la composición resultante. Corto el resto de la masa en tiras o diamantes y también los hiervo.

Estos platos pueden convertirse en otra fuente de vitaminas, y en cuanto al sabor, me parece que a los amantes de las verduras y las hierbas les gustarán.

Otra advertencia: te aconsejo que tengas más cuidado con las personas alérgicas y las que, debido a enfermedades, no pueden comer ortiga, espinacas y ruibarbo agrio.

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6 recetas de albóndigas con repollo: clásicas y originales

Las albóndigas de repollo son una de las variedades más populares de este plato. El truco está en su diversidad. Tanto el relleno como la masa pueden variar para adaptarse a los gustos y necesidades del consumidor. ¿Cómo hacer bolas de masa de repollo para que se conviertan también en las favoritas entre tus recetas? Vamos a averiguarlo.

La masa para albóndigas con repollo se puede preparar de acuerdo con cualquier receta adecuada para albóndigas. Esta puede ser una versión clásica sin huevos, solo con harina, agua y sal, o una natilla popular y fácil de usar. Además, una receta de kéfir es adecuada para albóndigas con repollo. La masa está tierna y aireada.


Algunas palabras sobre el plato.

Este producto, en esencia, es fácil de mejorar con champiñones, hierbas o manteca de cerdo. Vale la pena señalar que este último se puede usar en forma absolutamente cruda, pero es mejor aprender primero cómo salar la manteca de cerdo en salmuera y cocinarla de esta manera.

La receta de albóndigas con chicharrones y cebollas fritas, sazonada con crema agria se considera tradicional en todos los aspectos.

Alguien cocina albóndigas, alguien fríe en una sartén y alguien prefiere la versión al vapor del plato. Algunas amas de casa hacen albóndigas con patatas previamente hervidas y otras con patatas crudas. Hay muchas opciones.

Y aunque no se requiere una sabiduría especial para hacer albóndigas, esta lección puede llevar 2 o incluso 3 horas, especialmente cuando se trata de hacer masa para albóndigas con patatas.

Con la llegada de la primavera, comienza el ayuno, por lo que ese plato es el más adecuado para ese período.

Por cierto, si está preparando bolas de masa para una mesa festiva, ¡no se olvide de las bebidas! Por lo tanto, vale la pena aprender más sobre cómo hacer hidromiel en casa.


Cómo cocinar albóndigas con patatas crudas y manteca de cerdo.

Las bolas de masa con patatas crudas y tocino son populares en Ucrania, Bielorrusia y los Urales. Resultan, por supuesto, más gordos y sabrosos, aunque aquí saben y colorean, como dicen. Al contrario, simplemente no me gusta demasiado gordo.

Las papas, la grasa de cerdo fresca o salada, las cebollas se desplazan con mayor frecuencia a través de una picadora de carne. Pero me parece que es mejor rallar las patatas y la manteca del congelador.

Al agregar sal al relleno, no exagere, tenga en cuenta que ya hay sal en la manteca de cerdo salada.


  • La harina debe tamizarse, se debe agregar kéfir. Mueva estos componentes con cuidado.
  • Luego agregue un huevo a la masa resultante, sal y ponga refresco. Mezclar todo bien, amasar la masa.
  • Después de amasar la masa, tapar la sartén en la que está ubicada con una servilleta y dejar reposar media hora en el frigorífico. Cuando se infunde la masa, puede comenzar a esculpir las bolas de masa.
  • Puedes fantasear tanto como quieras con el relleno de tus albóndigas. En el interior puede haber requesón, cerezas, carne picada e incluso patatas. Todo es cuestión de tus gustos.

Lea también:

Aquellas personas que hayan probado al menos una vez en la vida auténticas albóndigas con la masa más delicada nunca olvidarán su increíble sabor. Las albóndigas reales son tan suaves, ligeras y tiernas que literalmente se derriten en la boca. No en vano se compusieron leyendas, canciones sobre este plato, se escribieron en la literatura e incluso se erigieron monumentos.

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