Orégano - Origanum vulgare


El orégano

El orégano es una planta aromática perenne que se desarrolla de forma tupida, extrae su origen de Europa y Asia occidental, crece espontáneamente en zonas soleadas y áridas hasta una altitud de dos mil metros. En Italia está muy extendido en prados, bosques, etc. En otros países no se usa mucho, excepto en México y América donde mayoritariamente se usa el mexicano, muy similar al Origanum Vulgare usado sobre todo para dar sabor al chile, pimentón, ajo, etc.

El orégano es muy utilizado en la preparación de platos de la cocina mediterránea, especialmente en Calabria, Sicilia, Abruzzo, Molise y en las zonas de Nápoles, se utiliza para condimentar caprese, pizzas, pescados y carnes. Los tallos de la planta de orégano pueden alcanzar una altura de ochenta centímetros, tienen una postura erguida, poco ramificada, de color rojo y, en algunas especies, tienen el pelo claro. Las hojas son alargadas de forma ovalada similar a una lanza y pueden tener un contorno liso o dentado. Las flores son muy pequeñas, se agrupan en panículas y tienen un color blanco rosáceo con brácteas rojo violáceas, tienen la característica de ser hermafroditas y la polinización se produce gracias a insectos, especialmente abejas y mariposas; su período de floración va de julio a octubre mientras que las semillas maduran de agosto a octubre. Produce cuatro frutos secos que no se abren espontáneamente, lisos y de color oscuro, que se encerran en una copa que persiste durante varios años.

El orégano es parte de las Lamiaceae y contiene muchas especies, siendo las dos principales Origanum Vulgare y Origanum Majorana. Además de ser muy utilizado en la cocina por su agradable y apetecible aroma, el orégano también tiene muchas propiedades de las que hablaremos en los siguientes párrafos. El orégano a menudo se confunde con la mejorana porque es muy similar, pero tiene un sabor y aroma muy diferente.La planta de orégano conserva su aroma característico incluso después de secarse. En la antigüedad, el orégano ya se usaba mucho, especialmente con fines terapéuticos.


Especies

La planta del orégano tiene numerosas especies, a continuación hablaremos de algunas de ellas:

Origanum Vulgare: esta especie es el orégano común, el que utilizamos para cocinar para dar sabor y sabor a nuestros platos, pero también con fines terapéuticos. Existen muchas variedades de Origanum Vulgare, entre ellas: Aureum cuyas hojas se utilizan en la cocina y Hirtum, que tiene hojas peludas y flores blancas, está muy presente en Italia y en los países balcánicos.

Origanum Onites: esta especie está más extendida en Grecia, Turquía y Asia, tiene un sabor más amargo que el Vulgar pero tiene propiedades terapéuticas similares.

Origanum Compactum: es una especie utilizada únicamente por su perfume. No se desarrolla mucho en altura.

Origanum Dictamnus: tiene la característica de tener un sabor más delicado que el Vulgare, se utiliza para aromatizar licores y aromatizar ensaladas. Con las flores puedes preparar un agradable té.

Origanum Syriacum: en Italia no se usa mucho, el sabor es una mezcla de tomillo, mejorana y, efectivamente, orégano. No se usa para tratar ninguna dolencia. Otras especies son Origanum Acutidens, Akhdarense, Amanum, Bargyli, Bilgeri, Boissieri, Brevidens, Calcaratum, Cardifolium, Dayi, Glandulosum, Isthmicum, Virens, etc.

También hay un tipo de orégano silvestre, muy fragante y con un aroma intenso, esta variedad está presente única y exclusivamente en las regiones de Sicilia y Calabria. Se recolecta en flor y se seca; También se utiliza para dar sabor y sabor a varios platos, ensaladas, salsas, quesos, etc., y también se puede utilizar como infusión o licor de hierbas para ayudar a la digestión.

  • Albahaca

    La albahaca es conocida en todo el mundo, tiene orígenes africanos e indios, se ha extendido por Europa, especialmente en Italia y Francia, por Oriente Medio. En África, Asia, Centroamérica ...

Técnicas de suelo y cultivo

El orégano se adapta bien a varios tipos de suelo, pero el más adecuado es ciertamente calcáreo, permeable, seco y rico en materia orgánica, no le gustan en absoluto los suelos con alta humedad sujetos a estancamiento de agua. El orégano necesita sol y calor y un área aireada, sus cualidades disminuyen cuando se cultiva a la sombra. Como se mencionó anteriormente, al orégano no le gustan los suelos demasiado compactos, por lo que antes de sembrar siempre se debe trabajar el suelo para eliminar la parte superficial seca; Para combatir la formación de malezas, muy temida por la planta de orégano, es necesario proceder con las dos operaciones de desyerbar y desyerbar o desyerbar.


Multiplicación

Hay tres métodos para proceder con la multiplicación del orégano: por semilla, por esqueje o por división de la planta.

Aunque ya lo hemos dicho varias veces, reiteramos que la desventaja de la multiplicación por semilla es la incertidumbre de tener nuevas plántulas iguales a la madre, por lo que si apunta a este resultado deberá proceder con la multiplicación por corte o división de la planta.

Si se procede a sembrar en semilleros o macetas, esta se hará al inicio del período primaveral y las semillas se colocarán en un suelo con materia orgánica y arena que favorezca el drenaje del agua y se enterrarán suavemente; Luego de esta operación inicial, el contenedor se tapará con una lámina plástica y se colocará en un área sombreada con una temperatura de diez a doce grados aproximadamente, se debe mantener una correcta y constante humedad del suelo. Han aparecido los primeros brotes, retira el plástico y coloca el recipiente en un lugar más luminoso y, cuando los nuevos bebés hayan alcanzado una altura de unos seis centímetros, estarán listos para ser trasplantados.

En el caso de la siembra en campo abierto o en el jardín, como se mencionó anteriormente, primero se debe trabajar la tierra y agregar abono al fondo. Esta operación se debe realizar en primavera, las semillas se colocarán a una distancia de unos cuarenta centímetros, de manera que haya entre seis y ocho plántulas por metro cuadrado.

Si opta por la multiplicación por esquejes, se hará en el mes de junio. Se deben tomar esquejes de unos diez centímetros de largo de la planta madre que se colocarán en un compuesto de turba y arena a una temperatura de unos diez centímetros, al enraizar se podrán trasplantar.

El período ideal para la multiplicación por división de la planta es de marzo a octubre y se trasplantará en primavera-verano.


Fertilización e irrigación

En cuanto al orégano, la fertilización debe realizarse en función de la duración de una planta, este tiempo puede variar de tres a diez años; el aporte promedio podría cuantificarse en trescientos quintales de estiércol por hectárea administrados en el momento de la preparación del suelo. Sin embargo, el orégano es una planta de tipo rústico y no necesita fertilizaciones específicas. Lo importante después de cada operación de corte, en el reinicio vegetativo, es agregar nitrógeno para promover el desarrollo de nueva vida. En primavera, agregue fósforo y potasio.

Como señalamos anteriormente, al orégano no le gusta el estancamiento de agua, por lo que se debe regar con poca agua pero con frecuencia, para evitar estos estancamientos que son perjudiciales para esta planta y sus raíces.


Poda y Cosecha

La poda del orégano consiste en eliminar las partes débiles o secas para evitar que se infesten de enfermedades y parásitos.

Durante el primer año de vida de la planta se realizará una cosecha, mientras que en el segundo año se realizarán dos, una en julio y otra en septiembre. Las ramas en flor se recogen y se secan en un lugar seco y oscuro inmediatamente después de la cosecha, de lo contrario pierden algunas de sus propiedades. Una vez secos, se pueden conservar en frascos de vidrio.


Propiedad

Además de tener propiedades aromáticas, el orégano también tiene propiedades medicinales, ambas las proporcionan los aceites esenciales: es antiséptico, vermífugo, antiespasmódico, analgésico, digestivo, analgésico, tónico, expectorante, calmante en caso de problemas de torre e intestinales como la aerofagia.

Las partes de la planta de orégano utilizadas son las hojas y las copas de las flores cosechadas en julio-septiembre. Los principales usos de las partes del orégano pueden ser: a través de aerosoles para facilitar la respiración. Para problemas de rigidez en el cuello puede ser muy útil aplicar las copas de las flores previamente calentadas en una maceta; Siempre con las puntas florecidas se puede preparar una bebida dulce, aperitivo y digestiva, poniendo unos cincuenta gramos de la misma en un litro de vino durante unos diez días. Repartido sobre los platos, puede ayudar a la digestión. Una infusión de orégano es útil para combatir las imperfecciones de la celulitis o hacer gárgaras para aliviar una garganta inflamada.

En cuanto al uso cosmético, el orégano se utiliza durante el baño para depurar y desodorizar; El aceite esencial se usa a menudo para crear perfumes.

En la antigüedad, en tiempos de grandes epidemias, gracias a su aroma intenso y penetrante, se utilizaba como desinfectante de ambientes quemados con tomillo y menta.

También se puede utilizar para deshacerse de las molestas hormigas.


Enfermedades y parásitos

Los principales enemigos de esta planta son los saltahojas y el pulgón negro. Los saltahojas son pequeños insectos que atacan principalmente el envés de las hojas, creando colonias. A través de sus picaduras crean costras amarillas en la planta, las hojas se oscurecen y se secan. Los ataques más masivos ocurren en la estación cálida y seca, en los meses de junio a septiembre.

El pulgón negro es un piojo que ataca a la planta y succiona las sustancias azucaradas de la planta a través de la picadura, provocando la deformación de las hojas y el consiguiente deterioro de toda la planta; a través de estas picaduras el pulgón también puede transmitir virus que son muy perjudiciales para la salud de la planta.




Guía de hierbas para el orégano: cómo cultivar y cosechar Origanum vulgare

El cultivo de orégano te da acceso a una hierba para la que existen innumerables usos. Esta hierba es fácil de cultivar y ofrece una gran cantidad de beneficios para la salud que todos los jardineros pueden aprovechar. ¡Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre cómo cultivar y usar el orégano!

El orégano es una hierba culinaria muy conocida que se utiliza en la cocina italiana, turca, griega y mexicana. Tiene un sabor rico y cálido, pero puede tener un sabor amargo, especialmente cuando se usa fresco.

Es fácil y atractivo cultivar en el jardín, y también tiene maravillosas propiedades medicinales. Esta guía cubrirá el cultivo de orégano, la historia y los beneficios para la salud, cómo cosecharlo y cómo usar el orégano en recetas.


El orégano es originario de Europa y Oriente Medio, pero se distribuye ampliamente en Asia, Europa, el norte de África y la antigua Unión Soviética. 1 Históricamente, la hierba se usó ampliamente en la antigua Grecia, y esta planta endémica sigue siendo popular en la herboristería allí hasta el día de hoy. 1,5 Esta hierba crece abundantemente en suelos ricos en piedra caliza con grandes cantidades de carbonato de calcio. 5 Las raíces se pueden dividir en otoño para la propagación o las semillas se pueden sembrar a principios de la primavera en un clima seco y templado. 5

El nombre botánico de Origanum viene del griego oros y ganos, que significa montaña y alegría la sensación que daría ver la planta crecer en la ladera de la montaña. 5 Las múltiples flores florecen durante todo el verano. 5

El orégano también se usa ampliamente como aceite esencial en la industria de la aromaterapia. 1 Las copas con flores se han utilizado tradicionalmente como un tinte violeta en la lana y marrón rojizo en el lino. 5

Esta planta se utiliza mucho en la industria alimentaria como una de las hierbas culinarias más frecuentes. 3,5 A menudo se confunde con otra hierba culinaria, la mejorana (Origanum majorana), ya que están relacionados y son muy similares en apariencia. 1 Antes de que se introdujera el lúpulo en la elaboración de cerveza, el orégano era un ingrediente codiciado debido a sus propiedades de conservación y aromáticos. 5


Otras variedades de plantas de "orégano"

Orégano mexicano u orégano puertorriqueño (Lippia graveolens) es un arbusto perenne originario de México y el suroeste de los Estados Unidos. Es un miembro de la familia de la verbena y tiene un sabor audaz que recuerda a una versión más fuerte del orégano griego.

Orégano cubanoPlectranthus amboinicus), también conocido como tomillo español, es un miembro de la familia de la menta. Se utiliza en la cocina caribeña, africana e india.

Poliomintha longiflora, también en la familia de la menta, se conoce como orégano arbusto mexicano, salvia mexicana o menta de romero. Es una planta comestible muy aromática con flores violetas en forma de tubo.


Se sabe desde hace mucho tiempo que la dieta mediterránea proporciona una variedad de beneficios para la salud, como protección cardiovascular, prevención del cáncer y reducción de la inflamación gastrointestinal. Orégano (Origanum vulgare) es una hierba prominente en la dieta mediterránea y se ha demostrado que posee varias propiedades bioactivas, incluidas propiedades antioxidantes, antimicrobianas, antiinflamatorias y analgésicas. Las propiedades antioxidantes y antimicrobianas del orégano también lo convierten en un fuerte candidato como conservante natural de alimentos. Debido a la reciente preocupación del público por los conservantes sintéticos de alimentos, se evalúan cada vez más las alternativas naturales para una conservación eficaz de los alimentos. El extracto de orégano (OE) y el aceite esencial (OEO) son dos de esos agentes que se han mostrado prometedores como conservantes naturales de los alimentos. Además, el orégano está siendo evaluado por su efecto positivo en la salud gastrointestinal, lo que sugiere un beneficio adicional de la conservación de alimentos con orégano. Esta revisión describirá in vitro estudios relacionados con las propiedades antimicrobianas y antioxidantes del orégano junto con estudios de conservación de alimentos con orégano en varias matrices alimentarias modelo. También se describirá el mayor contenido de fitoquímicos reportados para OE y OEO para resaltar la importancia de caracterizar el extracto que se utiliza, ya que el proceso de extracción puede tener un efecto significativo sobre los fitoquímicos que contiene. Finalmente, en vivo Los estudios que investigan los beneficios para la salud gastrointestinal del orégano, específicamente contra la inflamación, se abordarán para mostrar el impacto del orégano en la salud gastrointestinal.

Palabras clave: Origanum vulgare antimicrobiano antioxidante carvacrol conservante de alimentos orégano timol fitoquímico.

Declaracion de conflicto de interes

Conflicto de intereses Los autores declaran no tener ningún conflicto de intereses.

Cifras

Varios compuestos encontrados en OE ...

Varios compuestos encontrados en OE u OEO que han sido reportados en ...


Actividades apoptóticas de plantas mediterráneas

José-Luis Ríos Isabel Andújar, en La dieta mediterránea (segunda edición), 2020

Orégano

Todos los países mediterráneos utilizan orégano ( Origanum vulgare L., Lamiaceae) como hierba culinaria, para dar sabor a las comidas. Contiene aceite esencial (carvacrol, timol, limoneno, pineno, ocimeno y cariofileno) y fenoles como compuestos principales. El orégano es conocido por sus propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas y es citado por su potencial en la prevención del cáncer. 65 Para demostrar estas últimas propiedades, Savini et al. 66 probaron un extracto etanólico sobre el equilibrio redox, la proliferación celular y la muerte celular frente a las células Caco2 del adenocarcinoma de colon. Los experimentos demostraron que este extracto indujo la detención del crecimiento y la muerte celular, y se activaron las vías apoptóticas extrínsecas e intrínsecas, lo que sugiere que todo el extracto, no solo los componentes específicos, es responsable del efecto citotóxico. 66


Orégano y salud

El orégano es una hierba aromática que siempre se ha utilizado para cocinar. En nuestro país, en parte porque en muchas zonas crece de forma espontánea, en parte porque es muy utilizado en muchas recetas a base de tomate, el orégano es parte integral de nuestra dieta.

Muchos de ustedes estarán felices de saber que esta hierba aromática es muy rica en propiedades beneficiosas e ingredientes activos útiles para nuestro organismo. De hecho, parece que, entre las numerosas propiedades, los polifenoles y flavonoides contenidos en el romero son útiles en la secreción de insulina, una sustancia importante relacionada con una peligrosa enfermedad como la diabetes.

Según una investigación estadounidense reciente publicada en el Journal of Agricultural Food, la insulina del romero podría actuar positivamente sobre una enzima relacionada con la diabetes.

Además de este aspecto, aún en estudio, el orégano es rico en principios activos como fenoles, timol y carvacrol, pero también en otras sustancias útiles para nuestro organismo como proteínas, sales minerales, grasas y vitaminas.


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